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猪肝怎么做好吃家常青椒炒猪肝的做法【图】青椒炒猪肝的家常


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---------------------------------------------------------------------------------------------- 青椒炒猪肝我市33名家政服务员昨日赛技能

  做饭、熨衣、给婴儿洗澡,这是家庭主妇干的活,同时也是一名合格的家政服务人员所必须掌握的基本技能,要想做好做精,大有学问。昨天,我市人力资源和社会保障局与市妇联共同举办了一场别开生面的“盐城市巾帼家庭服务员技能大赛”,来自全市11个县(市、区)的33位家政服务选手参与了比赛。

笔试题目“弯弯绕”

  比赛首先是笔试题,30多位选手坐在考场中,监考老师命令大家交出所有的书本、资料,气氛紧张得不亚于高考考场。考场内安静得连一根针掉在地上都能听见。拿到试卷的参赛选手们有的奋笔疾书,有的冥思苦想。

  记者看了一下试题,发现虽然题目本身很常规,但是由于出题形式上的“弯弯绕”,很容易看走眼。比如有这么一题:“预防发生褥疮的重要一条是床单应保持清洁、干燥和,”选项分别是“平坦”“平滑”“平整”“烫平”,正确答案是“平整”。虽然四个选择只是一字之差,但含义却不尽相同。既考量对语言知识的掌握,也能测试出服务是否专业。对知识掌握稍不牢靠,就容易把题答错。

热菜比的是青椒炒猪肝

  笔试之后是实践操作,共分家庭餐制作、服装整烫、婴儿沐浴三项。记者首先来到“家庭餐制作”比赛现场。这里厨具、锅灶等一应俱全。比赛分为两组,一组冷盘,一组热菜,两  组同时进行,参赛选手先集中考完一项,再考另一项。

  热菜组选手每人面前摆着一盘生猪肝和一只青椒,她们要在20分钟内将这些食材变为熟菜。裁判一声令下,选手们马上投入战斗,开始加工、烹制,她们的动作大多娴熟连贯,从头到尾一气呵成,记者在一旁观看都觉得是一种享受。很快,一盘盘香喷喷的青椒炒猪肝新鲜出炉,色香味俱全,屋子里弥漫着令人垂涎的菜香。

  相比之下,冷盘的制作更为费时。选手们面前放着一根黄瓜,一条火腿肠,一只白萝卜,要用菜刀将它们仔细切成精致的小块再排列起来,很考验选手的厨艺。有的选手一开始遇到了困难,被评委“训斥”:“那样切不对,你看一下这位选手是怎么做的。”还有的选手问有没有别的工具可提供,被裁判告知只能用刀具制作。做菜时,选手们屏息凝神,大气都不出一口,就像制作艺术品一样。其中最引人注目的是射阳队的沈萍,虽然她今年才20多岁,可是厨艺却很了得,她做的冷盘刀法均匀,排列美观,卖相极佳,赢得裁判一致好评,成为该组冠军。

熨烫衣服技巧多

  与此同时,服装整烫比赛也在紧张进行之中。皱巴巴的白衬衫摆在每位选手面前,等待她们熨平、叠好。看起来,一把熨斗就可以摆平,做起来却难,如何正确地熨衣服,里面门道很多。最快的选手只用了不到10分钟,就完成了比赛,衬衫整齐挺括得像新买的一样。

  怎样才能熨好衣服?来自响水县的苏春梅说,烫衣服时,有的部位可以用熨斗底烫,有的部位只能用熨斗的侧面烫,防止影响到邻近部位,比如衣缝处;有些部位只能用熨斗的尖来烫,比如纽扣周围。不同部分不可混淆。熨烫时,手要注意力度,同时还要控制好熨斗温度,温度太高会把衣服烫坏,太低则起不到作用。

给宝宝洗澡,要托脑袋

  婴儿是娇弱的,稍有疏忽就有可能造成闪失。昨天的新生儿沐浴抚触比赛也很有趣:每位选手面前放着一个浴盆和一个仿真的小婴儿,要给它洗澡、擦身、按摩、穿衣。比赛时,选手们完全把娃娃当成真正的婴儿,在没有水的浴盆里仔细给它们“沐浴”,之后再进行抚触按摩。有些选手一边演示一边念念有词,将育儿经念出来:“给小宝宝洗澡,要注意托着宝宝的脑袋,防止呛水;洗的时候动作一定要恰到好处,不轻不重;出水后要及时擦干,防止感冒。抚触的时候,要按照顺序一步一步来,动作需要轻柔规范,不能拉伤宝宝的关节。”这些道理很简单,但是做起来却不容易,这就需要选手有丰富的经验。不少选手在比赛时,脑门上都渗出汗珠,可见,给小宝宝洗澡也是一门学问。

  来自建湖的月嫂张立凤说:“我们做家政的,就是要把每个婴儿都当成自己的孩子那样去关爱,小心谨慎多付出是应该的。”

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